Frijoles Colombianos

Frijoles Colombianos a la “Pata”

Preparación: 2 horas

Servidas: 4

Dificultad: Es fácil de hacer, requiere paciencia en la cocción, ya que se cocina a fuego medio todo el tiempo.

Acompañamientos:

Puede acompañarlos frijoles con cualquiera de estos y tendrá una buena combinación: Arroz blanco, chicharrones, plátano maduro, carne asada, aguacate, ensalada de verduras verde.

Ingredientes

1 lb de frijoles rojos

½ plátano maduro

½ yuca pequeña

1 papa blanca grande

2 cabezas de ajo

½ taza de salsa de tomate

1 cucharada de mantequilla.

Ingredientes para el Guiso:

2 cebollas  largas, 1 cebolla cabezona blanca grande, 2 tomates maduros, 4 cucharadas de aceite vegetal, pimienta y sal al gusto, ½ cubo de sustancia de pollo Maggi, 1 taza de agua.

Preparación:

1. El día anterior de hacer el plato, lave los frijoles, y déjelos en un recipiente plástico cubiertos totalmente con agua. Tápelos y guárdelos en la nevera hasta el día siguiente.
2. El día siguiente coloque los frijoles en una olla alta con la misma agua en que los dejo remojando. Póngalos a hervir a fuego medio. Aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén blandos.
3. Cuando los frijoles estén blandos se le agregan muy finamente picados el plátanos dejan 15 minutos a medio tapar. Luego se le agrega la juca y la papa finamente picada, Esperamos otros 15 minutos.
4. Aparte al mismo tiempo que espera que los frijoles ablanden puede hacer esta parte. En un recipiente se hace el guiso: Mezcle  todos los ingredientes listados para hacer el guiso. Déjelos cocinar por 10 minutos o hasta que este cocinado y luzca como una salsa.
5. Cuando los frijoles estén listos agregar el guiso. Deje incorporar esto y espere 10 minutos.
6. Finalmente añada la salsa de tomate y mantequilla. Espere otros 10 minutos y ya estarán listos los Frijoles Colombianos a la “Pata”

Truquitos Útiles:

• Si se le seca mucho la sopa, o esta muy espesa, agréguele agua caliente.
• Si quiere un poco más dulce los frijoles agréguele más salsa de tomate.
• Puede remplazar el agua por caldo de gallina.
• Si consigue frijoles rojos de tamaño grande le dará mucha mejor presentación.